¿Los huevos de gallina son buenos o malos para el colesterol?
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Por el equipo de la Clínica Mayo
Los huevos de gallina son una fuente asequible de proteínas y otros nutrientes. Además, tienen un alto contenido natural en colesterol. Sin embargo, el colesterol de los huevos no parece elevar los niveles de colesterol de la misma forma que otros alimentos, como los que tienen un alto contenido en grasas trans y grasas saturadas.
Aunque algunos estudios han encontrado una relación entre el consumo de huevos y las enfermedades cardíacas, podría haber otras razones que expliquen estos resultados. Los alimentos que la gente suele comer junto con los huevos, como el beicon, las salchichas y el jamón, podrían contribuir más a aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas que los propios huevos. Además, la forma de cocinar los huevos y otros alimentos —especialmente si se fríen en aceite o mantequilla— podría influir más en el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas que los propios huevos.
La mayoría de las personas sanas pueden comer hasta siete huevos a la semana sin que aumente su riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Algunos estudios han demostrado que este nivel de consumo de huevos podría incluso ayudar a prevenir ciertos tipos de ictus y una grave enfermedad ocular llamada degeneración macular, que puede provocar ceguera.
Sin embargo, si padeces diabetes, algunos estudios sugieren que consumir siete huevos a la semana aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. No obstante, otros estudios no han logrado establecer esa misma relación. Además, hay estudios que sugieren que el consumo de huevos podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes en primer lugar. Se necesitan más investigaciones para determinar la relación entre los huevos, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Los expertos en salud recomiendan ahora consumir la menor cantidad posible de colesterol de origen alimentario, con el objetivo de mantener la ingesta por debajo de los 300 miligramos (mg) al día. Un huevo grande contiene unos 186 mg de colesterol, todo él presente en la yema. Si tu dieta contiene poco colesterol de otras fuentes, según algunos estudios, consumir hasta un huevo al día podría ser una opción aceptable.
Si te gustan los huevos pero quieres evitar el colesterol, utiliza solo las claras. Las claras no contienen colesterol, pero sí proteínas. También puedes utilizar sustitutos del huevo sin colesterol, que se elaboran con claras.
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