Tamaño de la ración

Para 4 personas

Ingredientes

  • 4 filetes o trozos de mero, de unos 140 g cada uno y aproximadamente 2,5 cm de grosor
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, repartida en dos partes
  • 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tomates, pelados, sin semillas y cortados en dados
  • 5 aceitunas verdes grandes rellenas de pimiento, cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en tiras de unos 2,5 cm
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco

Cómo llegar

Espolvorea los filetes de mero por ambos lados con 1/8 de cucharadita de pimienta. En una sartén antiadherente grande, calienta 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pescado a la sartén y dóralo por ambos lados hasta que se dore ligeramente, unos 2 minutos por cada lado. Pásalo a un plato y mantenlo caliente.

Baja el fuego a medio y añade la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Añade la cebolla y rehógala hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 6 minutos. Añade el ajo y rehógalo hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño, y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Incorpora la 1/8 de cucharadita de pimienta restante. Vuelve a poner el pescado en la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté opaco por completo al pincharlo con la punta de un cuchillo, entre 6 y 8 minutos.

Coloca los filetes de mero en platos individuales calientes. Mezcla el zumo de lima con las verduras y el jugo de la sartén. Vierte un poco de salsa sobre cada filete. Sirve inmediatamente.

Información nutricional
Ración: 1 filete
Cantidad por ración
Calorías
219
Grasa total
7 g
Grasas saturadas
1 g
Colesterol
52 mg
Sodio
200 mg
Carbohidratos totales
10 g
Proteína
29 g
Los datos nutricionales son aproximados y solo deben utilizarse como referencia orientativa.

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