Tamaño de la ración
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 limón, exprimido (unas 2 cucharadas)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de colza
- 1 pepino grande, sin semillas y cortado en trozos de 1,25 cm
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/3 de taza de perejil picado
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de queso feta bajo en grasa
Cómo llegar
En una cacerola mediana a fuego fuerte, lleva la quinoa y el agua a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo y tapa la cacerola. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
Retira la quinoa del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. A continuación, remuévela con un tenedor y extiéndela sobre una bandeja de horno grande con borde para que se enfríe.
En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el ajo y la pimienta. Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para preparar el aderezo.
Cuando la quinoa se haya enfriado, ponla en un bol grande. Añade el aderezo, el pepino, los tomates, el perejil y la cebolla. Añade el queso feta por encima y remueve suavemente para mezclarlo todo.
| Información nutricional |
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Ración: aproximadamente 2 tazas
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Cantidad por ración |
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Calorías
274
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Grasa total
11 g
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Grasas saturadas
2 g
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Colesterol
5 mg
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Sodio
184 mg
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Carbohidratos totales
35 g
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Proteína
10 g
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Los datos nutricionales son aproximados y solo deben utilizarse como referencia orientativa.
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